[Аалия Маджид] Сборник по хлебу (2024)

Сборник по хлебу [Аалия Маджид]
Вам больше не понадобятся курсы =)
Теперь вы сможете печь полезно самостоятельно.
Руководство по изготовлению настоящего хлеба

Безглютеновый хлеб дрожжи\закваски:

1. Дрожжи и закваска- в чём разница?
2. Что такое дрожжи?
3. Что такое закваска?
4. Чем дрожжи отличаются от закваски для закваски?
5. Можно ли заквасить закваску с помощью промышленных дрожжей?

Ферментация теста:

1. Как работает ферментация?
2. Можно ли перевести рецепты дрожжевого хлеба на закваску?

Виды муки:

1. Какую муку выбрать?

Закваска:

1. Открытая или закрытая тара?
2. Гидрадация закваски. Влажность

Рецепты закваски:

1. Рецепт закваски 1
2. Рецепты закваски 2
3. Как кормить готовую закваску
4. Рецепт закваски 3
5. Закваска сухая готовая

Рецепты хлеба:

1. Хлеб домашний
2. Карельский хлеб
3. Хлеб мультизлак
4. Хлеб “ржаной” формовой