Система, с которой вы научитесь мыслить заготовками и освободите до 15 часов в неделю.
Этот курс для вас, если:
- Устали часами стоять у плиты каждый день;
- Вопрос “Что приготовить?” вызывает у вас нервную дрожь;
- Львиная доля расходов уходит на доставки еды и покупные полуфабрикаты;
- Хотите кушать разнообразно и вкусно, не тратя на это дополнительно ни минуты;
- Несколько раз в неделю бегаете в магазин, а на следующий день все равно нечего есть;
- Вам надоело часами искать рецепты, которые в итоге не получаются.
Насколько вы цените свое время, настолько вы цените свою жизнь.
Ваш результат после курса:
- Экономия времени и денег – с помощью системы планирования освободите до 10 часов в неделю и до 50% расходы на питание.
- Вкусные блюда после морозилки – узнаете правила заморозки, хранения и дефростации, которые сохраняют качество и сочность блюд.
- Всегда знаете, что приготовить – научитесь составлять меню на 2 недели под свою семью, свои вкусы и потребности.
- Мыслите заготовками – внедрите заготовки в свою кухонную рутину, и еда будет подстраиваться под вашу жизнь, а не наоборот.
Курс подойдет как для новичков, так и для продвинутых кулинаров – каждый найдет информацию для себя.
Как проходит курс:
- Подробные уроки и видеорецепты. Все уроки собраны на одной платформе, доступ к которой вы получите сразу после оплаты. Вы можете смотреть обучающие материалы в удобное для вас время и месте, как с компьютера, так и с телефона.
- Рецепты ваши навсегда. Все рецепты с курса собраны в удобные PDF-файлы, их можно скачать и готовить по ним всю жизнь.
- Дополнительные материалы. Ко всем модулям есть полезные материалы: методички, чек-листы, подборки со ссылками, которые помогут вам с освоением материала на практике.
- Практики больше чем теории. В каждом модуле вы отрабатываете знания на кухне: организовываете хранение, закупаетесь, планируете меню, делаете заготовки и заморозки. А если по ходу у вас возникнут вопросы или трудности, вы всегда сможете обратиться в чат за ответами проф.повара.
- Обратная связь от профи. Кураторы на курсе – профессиональные повара, которые ответят на ваши вопросы в чате и дадут советы по домашним заданиям.
Программа курса
Модуль 1. Кухня и организация хранения
Модуль 2. Ваrуумация
Модуль 3. Правила заготовок и заморозок
Модуль 4. Курица
Модуль 5. Фарш
New! Модуль 6. Су-вид
Модуль 7. Рыба
Модуль 8. Творог
New! Модуль 9. Тесто
Модуль 10. Смарт-заготовки
Модуль 11. Экспресс-заготовки
New! Модуль 12. Меню ужинов на 2 недели
New! Модуль 13. Меню на 2 недели из одной закупки
Модуль 14. Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 15. ДНК заготовок
Блок 1. Организация кухни
Видео урок по организации кухни
Гайды:
- Организация хранения на кухне
- Организация хранения в холодильнике
- Подборка кухонного инвентаря, что должно быть на кухне
Бонус:
Выбор сковородки от шефа
Результат:
- организуете кухню, чтобы тратить как можно меньше времени и сил на готовку,
- наведете порядок в холодильнике,
- подберете действительно нужный инвентарь для кухни,
- перестанете тратить деньги на ненужные покупки для кухню, включая технику, посуду и другие уловки маркетологов.
Модуль 2: Вакуумация
Блок 1. Вакуумация
Видео урок «Как пользоваться вакуматором»
Материалы:
- Подборка вакууматоров в 3 ценовых сегментах
- Подбор товаров для вакуумации (пакеты, контейнеры и прочее)
- Правила вакуумации, как работать с вакууматором
- Сроки хранения продуктов после вакуумации
Результат:
- узнаете, как использовать вакууматор, какие бывают, и нужен ли он вам
- при желании – подберете вакууматор на свой бюджет
- научитесь вакуумировать и хранить разные заготовки
- разберётесь в тонкостях вакуумации жидкостей и соусов
- получите подборку товаров для вакуумации со ссылками
Модуль 3: Правила заготовок и заморозок
Блок 1. Правила заготовок и заморозок
Видео урок «Правила заморозки, разморозки»
Материалы:
- Виды заготовок. Классификация
- Правила хранения товаров в морозильной камере
- Общие правила заморозки и разморозки
- Чек-лист по заморозке и разморозке продуктов
- Подбор товаров для хранения в морозильной камере
- Таблица со сроками хранения продуктов в морозильной камере
Результат:
- узнаете правила создания заготовок, чтобы после разморозки они были сочные и вкусные
- раз и навсегда разберетесь во всех тонкостях заморозки и разморозки, будете применять в жизни
- узнаете сроки и нюансы хранения разных видов заготовок
- разберетесь в разновидностях заготовок, поймете какие заготовки больше подходят вам
- наведете порядок в морозилке, избавитесь от запаха, наледи и тд
- получите подборку инвентаря для морозилки
Модуль 4: Курица
Блок 1: Разделка
- видео урок по разделке курицы
- гайд «Разделка курицы»
Блок 2: Делаем заготовки
- видеорецепты заготовок из 5 куриц
- электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
- электронный файл «Рецепты заготовок из 5 куриц»
Блок 3: Готовим из заготовок
- видеорецепты блюд из заготовок из 5 куриц
- электронный файл «Рецепты блюд из 5 куриц»
New! Блок 4: Заготовки и блюда из 3 курицы
- электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
- электронный файл «Рецепты заготовок из 3 куриц»
- электронный файл «Рецепты блюд из 3 куриц»
Бонус:
электронный файл «Заготовки из куриного филе»
Модуль 5: Фарш
Блок 1: Заготовка фарша
- Видео урок по заготовке фарша, основные правила и секреты. Куриный, домашний и говяжий фарш.
- Гайд «Советы по приготовлению фарша»
Блок 2: Делаем заготовки
- Видеорецепты заготовок из фарша:
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
Блок 3: Готовим из заготовок
- Видеорецептов блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из фарша»
Результат:
- узнаете как выбирать мясо для разных видов фарша
- научитесь делать сочный фарш
- узнаете секреты приготовления любого вида фарша
- приготовите фарш, который подходит для заморозки
- из каждого вида фарша сможете приготовить разные вкусные заготовки
- узнаете новые фишки и рецепты
New! Модуль 6: Су-вид
Блок 1: Технология су-вид
- видео урок: «Как грамотно и безопасно использовать су-вид дома»
- гайд «Технология су-вид, главные правила работы»
Блок 2: Делаем заготовки
Рецепты заготовок из су-вид
Блок 3: Готовим из заготовок
Рецепты блюд из из заготовок су-вид
Бонус:
- электронный файл «Выбор оборудования для су-вид»
- электронный файл «Сроки хранения продуктов»
- таблица времени и температур приготовления разных продуктов в су-вид
- электронный файл «Чек лист работы с су-вид»
Результат:
- Научитесь готовить сочное и нежное мясо как в ресторане всего за 2 мин активной готовки
- при желании подберете су-вид на свой бюджет
- освоите ресторанную технологию
- узнаете секреты от шефа по работе с су-вид
- перейдете на новый уровень кулинарного мастерства
Модуль 7: Рыба
Блок 1: Разделка форели
- Видео урок по разделке форели
- Гайд «Разделка форели»
Блок 2: Делаем заготовки
- Видеорецепты заготовок из рыбы
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
Блок 3: Готовим из заготовок
- Видеорецепты блюд из заготовок:
- Файл «Рецепты блюд из рыбы»
Результат:
- узнаете на что обращать внимание при выборе рыбы
- научитесь разделывать форель меньше чем за 10 минут
- научитесь вкусно солить рыбу и замораживать впрок
- приготовите прозрачный рыбный бульон
- узнаете новые фишки и рецепты
Модуль 8: Творог
Блок 1: Делаем заготовки
- Видеорецепты заготовок из творога
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
Блок 2: Готовим из заготовок
- Видеорецепты блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из творога»
Бонус:
- Мастер-класс «Идеальные сырники»
- Гайд «Заготовка сырых, полуготовых и готовых сырников»
Результат:
- круто разнообразите рацион НЕ банальными блюдами из творога
- научитесь готовить соленые сырники
- ваши завтраки, перекусы и ужины выйдут на новый уровень
- научитесь готовить сногсшибательный творожный чизкейк в заморозку
New! Модуль 9: Тесто
Блок 1: Идеальное тесто для заготовок
Гайд «3 вида теста для заготовок»
Блок 2: Заготовки и блюда из текста
- электронный файл «Пельмени с разными начинками»
- электронный файл «Вареники с разными начинками»
- электронный файл «Чебуреки с разными начинками»
Бонус:
рецепты соусов для подачи
Результат:
- Научитесь делать идеальное тесто, которое остается эластичным даже после заморозки
- Полюбите работать с тестом, даже если раньше не удавалось
- Научитесь готовить домашние пельмени и вареники, которые можно и детям
- Перестанете покупать магазинные полуфабрикаты
- Приготовите настолько вкусные чебуреки, что близкие будут руки вам целовать!
Модуль 10: Смарт-заготовки
Блок 1: Сvfhn-заготовки
- Видео урок «Что такое Сvfhn-заготовки»
- Гайд «Правила Сvfhn-заготовки»
Блок 2: Томленая говядина
Электронный файл «Рецепты томленой говядины и блюд из неё»
Блок 3: Нежное куриное филе
Электронный файл «Рецепт куриной грудки бережного запекания и блюд из неё»
New! Блок 4: Ростбиф как в ресторане
Электронный файл «Рецепт ростбифа и блюд из него»
Бонус:
- Заготовка рагу Болоньезе
- Рецепты готовых блюд из рагу Болоньезе
Результат:
- освоите принцип системы повторов, по которой работают все рестораны, будете применять в быту,
- приготовите в заготовку «рваную» говядину, которая буквально тает во рту, и соберете из неё разные блюда,
- приготовите нежнейшую куриную груду по специальной технологии, узнаете как её заготовить и потом собрать из неё разные блюда,
- придумаете свои смарт-заготовки
Модуль 11: Экспресс-готовка
Блок 1: Экспресс-заготовки
- Видеоурок «Правила заготовок, чтобы готовить быстро, из-под ножа»
- Гайд «Правила экспресс-заготовок»
Блок 2: Готовим экспресс-заготовки
- Рецепты двух экспресс-заготовок
- Рецепты блюд из экспресс-заготовок
- Файл «Рецепты экспресс-заготовок и готовых блюд из них»
Результат:
- освоите принципы экспресс готовки на скорую руку
- научитесь делать заготовки подходящие под этот метод
- сможете готовить ужин за 20 минут из под ножа
- даже если не успели что-то разморозить, без ужина не останетесь никогда
New! Модуль 12: Меню ужинов на 2 недели
Блок 1: Как составить меню ужинов на неделю
- Видео урок «Общие принципы составления меню ужинов»
- Гайд «Общие принципы составления меню ужинов»
Блок 2: Готовое меню ужинов на 1-ую неделю
- Рецепты заготовок для 1-ой недели
- Рецепты готовых блюд для 1-ой недели
- Сценарий приготовления заготовок
- Готовое меню ужинов для 1-ой недели
Блок 3: Готовое меню ужинов на 2-ую неделю
- Рецепты заготовок для 2-ой недели
- Рецепты готовых блюд для 2-ой недели
- Сценарий приготовления заготовок
- Готовое меню ужинов для 2-ой недели
Результат:
- Узнаете, как планировать и готовить ужины на неделю вперед
- Получите два готовых меню с ужинами, каждое на неделю вперед
- Освободите вечера от готовки и посвятите их себе!
- Откроете для себя новые рецепты
New! Модуль 13: Меню из закупки на 5.000 р
Блок 1: Как составлять меню на конкретный бюджет
Блок 2: Заготовки из закупки на 5.000 рублей
- Рецепты заготовок из закупки на 5.000 рублей
- Продуктовая корзина для заготовок
- Сценарий приготовления заготовок
Блок 3: Готовые блюда из заготовок на 5.000 рублей
Рецепты готовых блюд из закупки на 5.000 рублей
Результат:
- Узнаете, как планировать и составлять меню под свой бюджет
- Получите готовое меню на 5.000 рублей
- Обеспечите себя заготовками завтраков и ужинов по цене одной доставки роллов
Модуль 14: Меню на 2 недели из 1 закупки
Блок 1: «Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки»
Материалы:
- Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки
- Рецепты заготовок на 2 недели
- Рецепты готовых блюд из заготовок
- План составления меню на 2 недели
- Сценарий приготовления на 2 недели
- Расчеты пограммовок
- Готовые продуктовые корзины
Модуль 15: ДНК заготовок
Авторская методика планирования заготовок, которая объединяет весь мой опыт и навыки, изучив которую вы:
- составите свое индивидуальное меню и приготовите еду на 2 недели вперед с использованием заготовок с курса,
- начнете мыслить заготовками,
- научитесь придумывать заготовки любых блюд.
Обновления во 2 потоке курса:
Модуль Су-вид
- освоите ресторанную технологию,
- будете готовить сочные и нежные блюда за 2 мин активной готовки,
- перейдете на новый кулинарный уровень
Модуль 2 меню ужинов на неделю
- получите два готовых меню с ужинами, на неделю каждое
- освободите вечера от готовки и посвятите их себе
- откроете новые рецепты
Модуль Тесто
- научитесь делать идеальное эластичное в заморозку,
- приготовите шикарные домашние чебуреки, пельмени и вареники, которые можно и детям
Модуль Меню из закупки на 5.000 р
- получите готовое меню на 5.000 рублей
- обеспечите себя заготовками по цене одной доставки роллов
Обновление модуля Курица
- добавили заготовки и рецепты из 3-х куриц (помимо заготовок из 5-ти куриц)
- для тех, у кого не готов к масштабу, но хочет экономить время и деньги
Обновление модуля Смарт-заготовки
- идеальный ростбиф – новая смарт-заготовка, и блюда из неё
- приготовите ростбиф вкуснее, чем в ресторане, и сэкономите на этом время и нервы
Нужен ли специальный инвентарь?
Нет! Для начала курса достаточно:
– пищевая пленка
– хорошие целлофановые пакеты для заморозки
Это минимальный набор с которым можно начать делать заготовки уже сегодня!
Авторы курса:
Диана Ирова
- Автор и создательница курса
- Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
- Автор 30+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
- Выпускница Базового поварского курса Novikov School
- Дипломированный Шеф-повар
Максим Лахтин
- Консультирующий шеф-повар курса
- Профессиональный шеф-повар с 18-летним опытом.
- Запускал рестораны с нуля, всё от еды до работы ресторана в целом.
- Влюблен в свое дело!
Антон Решетов
- Консультирующий шеф-повар курса
- Бренд шеф-повар сети GUSSI COFFEE
- Профессиональный шеф-повар с 12-летним опытом
Тариф Профи:
- 15 модулей программы
- Бонусы: файлы с рецептами, гайды, чек-листы и другие полезные материалы, которые можно скачать, ваши навсегда.
Старт 14 октября 2025 года.
